伝統食品のおいしさの科学
ISBN978-4-86043-888-3 C3058
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- 発行所:エヌ・ティー・エス
商品説明
日本全国各地のおいしい魅力が詰まった『伝統食品』!!
地産地消・食育・食文化・観光資源として重要性が再認識されると共に、
ヘルシー・健康志向、さらにSDGsの観点からも世界的に注目されている!
発刊日 2024年6月
定 価 本体42,000円+税
頁 数 約450頁
造 本 冊子版 B5/CD版(直取引のみ)
発行所 (株)エヌ・ティー・エス
ISBN 978-4-86043-888-3 C3058
■監修者 山野 善正
■主な目次
第1編 農産品のおいしさ
第2編 水産品のおいしさ
第3編 畜産品のおいしさ
第4編 飲料・菓子類のおいしさ
第5編 伝統食品のおいしさと食文化
★関連書籍のご案内
米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発
~食糧、食品素材、機能性食品、工業原料、医薬品原料としての米~
おいしさの見える化マニュアル
~データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例~
◆ 詳細目次 ◆
(作成中です)
◆ 執筆者一覧 ◆
(作成中です)
地産地消・食育・食文化・観光資源として重要性が再認識されると共に、
ヘルシー・健康志向、さらにSDGsの観点からも世界的に注目されている!
発刊日 2024年6月
定 価 本体42,000円+税
頁 数 約450頁
造 本 冊子版 B5/CD版(直取引のみ)
発行所 (株)エヌ・ティー・エス
ISBN 978-4-86043-888-3 C3058
■監修者 山野 善正
■主な目次
第1編 農産品のおいしさ
第2編 水産品のおいしさ
第3編 畜産品のおいしさ
第4編 飲料・菓子類のおいしさ
第5編 伝統食品のおいしさと食文化
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